1、厦门春卷的做法用料 春卷菜： 猪五花 250g 海蛎 150g 虾仁 150g 大头菜 1个 胡萝卜 1根 圆包菜 1个 荷兰豆 200g 春笋 150g 大蒜 2根 芹菜 2根 豆腐皮 250g 其他配料： 贡糖 1包 蒜泥+厦门辣椒酱 若干 香菜 若干 春卷皮 16—20张 海苔丝 75g 厦门传统春卷的做法 备菜是个大工程备菜是个大工程：大头菜、胡萝卜刨丝备菜是个大工程：肉切丁、虾仁海蛎洗净备菜是个大工程：春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝海蛎加姜片过水捞两三分钟，盛出沥干热锅，放油。
(资料图)
2、待油冒热气，放入豆腐丝，煎至金黄。
3、盛出热锅，炒虾米至金黄，盛入豆腐丝虾炒干。
4、放入沥干的海蛎，一勺酱油，炒干。
5、盛出热油，放入肉较肥部位，炒出油。
6、再放入剩下的肉，加一勺酱油，炒干。
7、盛出依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉，一些盐，搅拌均匀。
8、盖上锅盖焖煮3、4分钟放入切碎的大蒜和芹菜，搅拌均匀，继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软（熟软程度因人而异）热锅。
9、放入些许油，加热冒烟，熄火20秒后。
10、趁余热，放入海藻丝，用手抓散备好配料。
11、准备开吃啦拿张春卷皮，依次铺上海藻丝、贡糖、香菜放上春卷菜，另一侧涂上辣椒油。
12、包起来就可以享用啦开吃啦。
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