1、天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”，亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙
(资料图)
1、天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”，亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”，是江南苏锡地区的传统名菜。
2、 据传，乾隆皇帝第一次下江南时，曾在无锡某地的一家小饭店用膳。
3、店家用家常锅巴，经油炸酥，再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁。
4、送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“哗—”、“吱吱—”声响，阵阵香味扑鼻而来。
5、据说乾隆皇帝被这响起吓了一大跳，问：“这叫什么菜？”厨师回答：“春雷惊龙！”乾隆品尝后，觉得此菜又香又酥，鲜美异常，便称赞说：“此菜可称天下第一。
6、”其实，用锅巴制菜，我国在唐宋时就有，不过那时作为一般民间小吃，并无美名。
7、没想到数百年后，这种平常之物的锅巴，经店家厨师的巧妙烹调，尤其是让乾隆皇帝品尝以后，竟然身价百倍，赢得“天下第一名菜”之美誉。
8、 30年代上海菜馆开始经营此菜，在制作上精益求精，使其更为著名。
9、“呲呲作响雾气缭绕”，“天下第一菜”名副其实的“牛”青菜。
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